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电加热器控制柜的原理主要是通过控制柜内的电气元件来控制电加热器的运行，控制柜接收设定的温度信号，通过比较实际温度和设定温度，来控制电加热器的加热功率，从而达到控制温度的目的，控制柜一般包括温度传感器、控制器和执行器等部分。
至于配电柜加热器控制器的温度设置，这需要根据具体的设备、环境和应用需求来确定，温度设置应保证设备的正常运行，同时考虑到安全性和能源效率，在一些工业应用中，电加热器的工作温度可能会设置在几十度到几百度不等，对于具体的设备和应用场景，建议参考相关的操作手册或咨询专业人士来确定最佳的温度设置。
操作电加热器控制柜和进行温度设置时，一定要遵循相关的安全规定和操作流程，确保人身和设备的安全。